问题分析：绿豆一年后还能不能吃，要看绿豆有没有变质或者是长虫。绿豆如果保存完好，不发霉、不变色，是可以食用的，但是一旦受到潮气影响，出现变色、发臭、长虫等症状，就不宜食用，需要立即将其扔掉。
1、可以食用：一年的绿豆，即使是很久以前的绿豆，只要储存方法得当，放在干燥密闭的环境里，不沾染太多的尘埃，绿豆也不会有腐烂的迹象，一般还是可以食用的，在食用前，要把绿豆洗干净。
2、不宜食用：绿豆存放一年以上，若放置于潮湿、有阳光直射之处，极有可能使绿豆产生病菌，引起绿豆发霉、发臭、长虫等症状。坏掉的绿豆一般是不能食用的。
平时要多食用一些新鲜的蔬果，同时要学会保存食物。当食物出现长毛、长虫、发臭、颜色变化等现象时，应立即将其扔掉，以免自己或者家人误食，引起身体不适。
