问题分析：升血糖慢的食物主要有魔芋、红豆面条、挂面等。
1.魔芋：魔芋是一种富含碳水化合物的食物，其热量低，蛋白质含量高，微量元素丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒、补钙等功效，但其升糖指数低于55，是一种较低的升糖指数。
2.红豆面条：红豆面条中富含维生素E、膳食纤维等多种营养素，具有加速身体代谢、舒张血管、降血脂等功效，同时还具有降血糖功效，但其升糖指数低于55，是一种较低的升糖食品，具有较好的降糖效果。
3.挂面：挂面由绿豆和地瓜淀粉等为原材料制作而成，含有大量碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁、铁、钾、磷、钠等多种营养物质，具有很高的能量，对胃肠道的消化很好，在胃肠道内滞留的时间比较久，而升糖指数不超过55，是一种比较低的升糖食品。
