问题分析：手一碰水就脱皮可能由剥脱性角质松解症、手癣、接触性皮炎、湿疹、汗疱疹等原因引起。长期出现此症状时，建议及时就医，明确诊断并遵医嘱使用相应药物治疗。
1.剥脱性角质松解症：属于浅表的手足角质剥脱性皮肤病，常呈对称分布，特别容易受洗衣粉、肥皂等刺激物质影响。建议减少接触这些刺激物质，并在洗手后涂抹保湿霜。
2.手癣：是浅部真菌感染引起的皮肤问题，通常会有瘙痒、水疱等症状。建议就医进行真菌检查确诊，可外用硝酸咪康唑乳膏、克霉唑乳膏等抗真菌药物，在长期使用过程中症状会有所改善。
3.接触性皮炎：手一碰水就脱皮可能与接触性皮炎有关，属于皮肤过敏反应。与家庭妇女多有关联，与日常接触的物品有关，如植物的根茎、染发剂、油漆等。治疗原则是找到病因并避免接触刺激物，可以外用尿素维E乳膏、鱼肝油软膏等，症状可得到改善。
4.湿疹、汗疱疹：此类患者手一碰水就脱皮可能与自身免疫因素和多汗有关，夏季发病率较高，脱屑现象明显，伴有手部瘙痒、水疱等症状。可遵医嘱外用抗过敏软膏或糖皮质激素软膏，如醋酸曲安奈德尿素乳膏、糠酸莫米松乳膏。
5.其他原因：手一碰水就脱皮与维生素缺乏也有关系。平时可以适当增加摄入富含维生素的食物，如胡萝卜、菠菜等，严重者可以口服复合维生素B缓解症状。
