问题分析：食品中的光敏性成分，指的是那些在暴露于阳光下后容易引发日光性皮炎的食物，这些食物种类繁多，包括但不限于蔬菜、水果、海鲜和谷物等。
1、蔬菜的种类包括根茎类和绿叶蔬菜等，然而绿叶蔬菜在人体内摄入后，会引发光敏反应的概率较高。另外一些绿色植物也是可以预防阳光性皮炎的。常见的蔬菜品种包括芹菜、菠菜、香菜等，这些都是日常生活中不可或缺的一部分。当这类食物进入人体后，由于叶绿素与紫外线的相互作用，会显著增加患上日光性皮炎的风险；
2、在水果类中，如橘子、柠檬、芒果等，除了富含丰富的维生素C，还含有一定程度的蛋白酶，为身体提供了必要的营养元素。摄入此类水果后，若暴露在阳光下，有可能引发光敏反应；
3、相对于其他海鲜类食品具有更高的光敏性。其中牡蛎是引起过敏原性皮肤损伤最严重的水产品之一。在日常生活中，常见的海鲜中，牡蛎、生蚝、河虾、海虾等都是容易引起过敏反应的食材。这类食品所含的动物蛋白种类繁多，同时也容易导致光敏反应的发生；
4、谷物是一种常见的食物来源，例如大米、白面、小米等，它们都属于谷物这一类别。荞麦是一种容易引起光敏的食物，其摄入后容易导致人体产生过敏反应。
