问题分析:木耳通常不应使用白开水来泡发,主要原因有以下两点:1.白开水温度过高,可能会破坏木耳组织细胞,导致泡发后木耳过软。这会对木耳的口感产生不利影响。2.白开水可能会破坏木耳表面的保护膜,使营养物质流失,从而降低木耳的营养价值。建议使用冷水来泡发木耳,这样既能保证木耳的口感,也能最大程度保存其营养价值。木耳含有丰富的膳食纤维,对改善便秘有好处,适量食用木耳有益健康。综上所述,木耳不应使用热水如白开水来泡发,建议使用冷水泡发,以保证口感和营养价值。