问题分析：胆结石病人饮食注意事项:
1、减少脂肪的摄取，比如：脂肪含量高的肉类、油炸食物、坚果、核桃、松仁、瓜子、花生等；2、少吃易生气的食物（如：干豆类、萝卜、杏仁、薯类），多吃辛辣刺激性的食物，多吃粗纤维的食物（如：芹菜、韭菜、茭白等），多吃酒，否则会导致胆囊缩小，诱发胆囊炎；3、饮食以清淡易消化为主，残渣较少，多喝水，有利于胆汁的分泌和排泄；4、植物油对胆汁有好处，可作炒菜用油；5、保证充足的蛋白质和适量的碳水化合物，碳水化合物可以帮助肝脏修复受损的组织，碳水化合物可以促进肝糖原的合成，具有保肝的功效，对于肥胖的人应该控制碳水化合物的摄入量，以免引起体重的增长。
