问题分析:新冠病毒感染后,饮食应以清淡易消化为主,皮蛋瘦肉粥是一种营养丰富、易于消化的食品,适量食用是可以的。但是,为了避免传染风险,建议在康复期或有症状出现后再食用。同时,要注意保持社交距离和勤洗手等卫生习惯,遵循当地政府的指导和措施,进行针对性的隔离和治疗。