问题分析:白茄子长黄斑,不建议食用。黄斑是茄子在阳光下氧化形成的色素沉淀,虽然并非质量问题,但食用过多可能会对健康造成不良影响。茄子是一种营养丰富的食物,含有多种维生素和蛋白质,但其中最珍贵的营养成分是维生素C和叶酸。如果茄子长黄斑,可能已经变质,其中的维生素C和叶酸含量会降低,食用后可能会对健康产生负面影响。因此,为了确保健康,建议选择新鲜的茄子,避免食用已经长黄斑的茄子。如果不确定茄子是否新鲜,可以查看其外观和气味,如果有任何异常,最好不要食用。