问题分析:吃柿子一小时后吃蟹不会中毒,因为柿子和蟹的食物代谢顺序不同,不会相互影响。柿子中含有大量的维生素和矿物质,而蟹则含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。二者相互促进,对身体有很好的保健作用。但是,柿子中含有大量的单宁酸,会对胃肠道产生刺激作用,容易引起胃酸分泌过多,导致胃肠不适。因此,在吃柿子的同时,最好不要吃蟹,或者等柿子消化完全后再吃蟹。