问题分析：对于食物中毒初期的伤员现场救护原则，主要包括：
1. 立即拨打紧急救援电话，告知病情和位置，等待专业医护人员到达。
2. 初步处理伤口，清理伤口和呕吐物，用干净毛巾或纸巾等物品覆盖伤口。
3. 给予适当液体和营养支持，如清水、葡萄糖等，以维持体力和纠正脱水。
4. 控制感染，如应用消毒水清洗伤口，遵循医生的指导应用抗生素等。
5. 观察病情变化，如症状加重或出现呼吸急促、意识丧失等异常情况，应及时就医。
在现场救护过程中，应尊重患者的尊严和隐私，避免不必要的干扰和刺激，确保患者的安全。
