问题分析:糖尿病病人所有的绿叶蔬菜都是可以吃,包括黄瓜、菠菜、芹菜、莴笋、甘蓝、头菜以及大白菜等。蔬菜可以炒着吃或者凉拌,多吃蔬菜会增加饱腹感以及胃肠的蠕动,达到降血糖的作用。另外患者吃蔬菜以后夜间容易有饥饿感,测血糖排除低血糖,可以吃点黄瓜、西红柿减轻饥饿感。另外也可以适当加鸡蛋、牛奶缓解饥饿的症状,还不升高血糖。