问题分析:素食者要养生,应该以全麦面包,胚芽面包,糙米等代替白米饭、白面食用。同时要多吃坚果类食物,因为其丰富的油脂可以补充人体所需的热量。而青菜最好能有四五种变化,可以通过多摄入高铁质水果,如番茄,猕猴桃,葡萄等来弥补体内的铁元素。而且,素食者要尽量选择富含维生素C,维生素B2,胡萝卜素,钙,铁,叶酸等多种营养素的蔬菜品种,来增加身体的营养。也要多吃一些菇类和鲜豆类食物来增加体内的蛋白质。