问题分析:糖尿病是一种胰岛素分泌绝对或者相对不足,而引起的高血糖为特征的代谢性疾病,包括:一型糖尿病和二型糖尿。二型糖尿病主要是胰岛素分泌不足而引起的血糖升高。土豆含有大量的淀粉、富含维生素C、膳食纤维、钾和镁等营养物质。由于土豆的淀粉含量较高,食用后会使血糖升高,因此糖尿病患者可以少量吃土豆,吃土豆要减少主食的摄入量,最好以土豆丝加醋的方式食用,这样可以减小餐后血糖的波动幅度。