问题分析:糖尿病病人可以吃海参的,海参属于营养丰富,属优质蛋白,对血糖没有影响的,脂肪含量及胆固醇含量少,还有丰富的微量元素和矿物质,尤其含镁丰富,糖尿病病人普遍存在镁缺乏,低镁是胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗的发病原因之一。但是吃海参的时候尽量新鲜的,以免肠道感染引起腹泻,烹调过程中尽量不要红烧。如果合并糖尿病肾病,注意减少其他蛋白类食物用量。