问题分析:胃炎有慢性浅表性胃炎和慢性萎缩性胃炎之分,这些病人多伴有消化功能的减退,而牛肉的肌纤维比较粗大,机体对其进行消化吸收,相对来说比较慢,因此不建议胃炎患者一次吃太多牛肉,否则会增加胃肠道的消化负担,加重病情;可少量的食用,但前提是将牛肉切成小丁,炖熟炖烂后再食用,还可以提供给机体所必需的维生素和氨基酸等营养物质。