问题分析:高血压患者可以吃猪头肉,但是切记不要多吃。对于高血压患者的饮食,一直倡导的是低盐低脂。因为高血压是动脉粥样硬化发生发展的一项非常重要的危险因素,高血压对血管内皮破坏后,会导致脂质在内皮下沉积,加速动脉粥样硬化的发生和发展。猪头肉含有很多的胆固醇,如果高血压的患者吃过多的猪头肉,体内低密度脂蛋白胆固醇的水平就会增高,会加重动脉粥样硬化的发生和发展。