问题分析：头部骨折颅内出血患者往往由于创伤应激、疼痛，机体消耗的能量较大，患者需要进食高蛋白、高能量、高维生素的食物。具体如下：精瘦肉包括鱼肉、牛羊肉，以及鸡蛋、牛奶、大豆等含有高蛋白的食物。同时需要补充一些新鲜的蔬菜水果等富含维生素C的食物。还需要补充富含维生素B类的食物，可以营养神经。颅内出血且有神经功能障碍的患者应多吃核桃、动物内脏、香蕉、红枣、小米等食物。
