问题分析:患者可以吃猪蹄。猪蹄营养丰富,除了含丰富的蛋白质外,其胶原含量也非常高。骨折患者对蛋白和胶原的营养需求较高,因此猪蹄能够满足骨折患者的营养需要。但必须注意的是骨折患者的运动量较少,部分脊柱骨折的患者还伴有大小便困难等问题,因此患者可适当食用猪蹄,但不应过量。对于身材肥胖血脂较高的患者,尤其是伴有冠心病和脑梗塞的病人需尽量少吃。