问题分析:胰腺炎的患者必须要禁食水,尤其是重症胰腺炎的患者,禁食水的时间会比较长,所以就需要选择肠外营养。重症胰腺炎的患者会出现多脏器的功能衰竭,也包括肠道功能的衰竭,这种情况下是需要尽量避免加重肠道的负担,让肠道休息,所以要选择肠外营养。重症胰腺炎的患者要积极进行治疗,对病情全面进行评估,防止多脏器功能衰竭。