问题分析:食物中毒的病因是进食了含有有毒物质的食物,食物中的有毒物质包括细菌及其毒素,动植物性食材,毒蘑菇,化学毒物等。细菌主要通过分泌的外毒素和内毒素引起食物中毒,常见于沙门菌素,如鼠伤寒沙门氏菌,肠炎沙门氏菌和猪霍乱沙门氏菌多见,以及副溶血弧菌,大肠埃希菌以及志贺菌属,如痢疾志贺菌,福氏志贺菌,鲍氏志贺菌,宋内志贺菌。还可见变形杆菌葡萄球菌,内毒杆菌。