问题分析:溃疡性结肠炎稳定期的患者是可以适量吃些山药的,山药的营养丰富,含有蛋白质、粗纤维、淀粉、糖、钾、磷、钙、镁等多种营养物质,具有补益肾气、健脾养胃、止泻痢等作用,溃疡性结肠炎人群适量吃些山药可以补充身体所需要的某些营养物质,对人体是有好处的,但是,溃疡性结肠炎发作期的人群不要吃山药,应该以流食为主,比如小米粥、南瓜粥等。