问题分析:慢性结肠炎患者可以在治疗期间喝山药炖排骨汤,在恢复期可以吃山药炖排骨中的软烂的山药,在治愈期可以吃山药炖排骨的炖到软烂的排骨肉。因为慢性结肠炎患者,在治疗期间不能食用高油脂食物,患者的肠道需要休息,肠黏膜需要保护,所以在菜肴烹饪的过程中要撇去表面的油脂,不要添加葱姜蒜等刺激性调料,以少盐少油,清淡饮食为主。