问题分析:大多数食物中毒都是细菌性食物中毒,潜伏期多数都比较短,大部分病人在进食以后半个小时-24小时内发作,可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎的症状,也有2~3天才发作,基本没有超过72小时才发作的。还有一种细菌性食物中毒叫肉毒杆菌食物中毒,潜伏期要长一些,一般1-2天发作,可出现眼睑下垂、吞咽困难、头疼乏力等中毒症状,也有长达8-10天才发作的。