问题分析：蛋黄中主要的含量就是胆固醇，但是正常人每天食用一个鸡蛋不会引起胆固醇的增高。胆固醇自身也要合成，食物中胆固醇只占整个胆固醇的10%。胆固醇是一个双刃剑，胆固醇维持细胞膜的正常功能，参与很多激素的合成，比如肾上腺皮质激素、性腺激素、维生素D都需要胆固醇参与合成。胆固醇过高容易引起高脂血症，高脂血症又容易引起冠状动脉粥样硬化，发生高血压、冠心病。机体的胆固醇最好维持在正常范围内，既不要过高又不能过低，因为过高和过低都属于病理性状态。有实验研究证明低胆固血症的患者容易发生癌症，胆固醇过高容易引起动脉硬化。
