问题分析:冠心病患者是不可以吃猪肉和猪皮的,因为猪皮当中含有过多的胆固醇。高脂血症是诱发冠心病的一个重要的危险因素,它的病生理机制就是由于血管内皮损伤导致多余的脂质成分沉积到血管壁内,形成动脉粥样硬化斑块,导致血管的狭窄甚至闭塞。所以对于这类病人建议患者做到进低盐低脂饮食,减少过多摄入脂肪和胆固醇,这样才能够使得病变进展缓慢进展,甚至能够逆转斑块,达到最好的治疗效果。