问题分析:胆结石手术后的饮食禁忌具体如下:1、禁忌高脂肪、高胆固醇、油腻、油炸、辛辣刺激性食物。2、禁忌动物内脏、干果、果仁、鱼籽等,高脂肪、高胆固醇的食物容易在胆结石手术后引起消化功能不良,如腹泻等不适症状。3、如果在胆结石手术后胃肠功能代偿良好,没有相关消化功能不良的症状,可以恢复正常饮食,比如少吃水果里面脂肪含量高的鳄梨、椰子、桑葚等,可以吃少吃一点鸡蛋的蛋黄,坚果里面的松子仁、核桃、杏仁、葵花籽等也可以少吃,脂肪含量都很高。4、尽量少吃甜食,一定要戒烟、戒酒。