问题分析：小儿肝豆状核变性的机制是由于铜代谢异常，导致铜在肝脏、大脑聚集。铜是微量元素，来自于食物中，故减少饮食中铜吸收至关重要。
（1）避免进食含铜量高的食物，如肥猪肉、动物内脏(猪肝、牛肝)、小牛肉等肉类；蟹、虾、乌贼、章鱼、贝介类等鱼贝类；黄豆、青豆、黑豆、扁豆、熟芸豆等豆类；花生、芝麻、胡桃等坚果类。
（2）建议进食含铜量低、适宜日常吃的食物，如精米白面、萝卜、藕、苤蓝、芹菜、小白菜、瘦猪肉、瘦鸡鸭(去皮、去油)、马铃薯等。牛奶不仅含铜量低，长期饮用还有轻度排铜的功效。
（3）长期服用青霉胺的患者，建议多进食富含维生素B6水果，如苹果。
