问题分析：食管克罗恩病患者在病变活动期宜吃高热量、高蛋白、低脂肪、低渣饮食。忌吃生硬、不易消化和辛辣刺激的食物，有急性并发症者需禁食、禁水。（1）每日少食多餐，饮食４~６次，建议选择高蛋白、高热量饮食，活动期以流质或半流质饮食为主，缓解期以清淡易消化的普食为主，可在病情好转后给予肉松、鱼松等食物。（2）多吃少渣、无刺激性、营养丰富的食物，忌烟、酒、茶、咖啡、辣椒、生冷食物以及刺激性调味料。（3）伴有急性并发症者应先禁食、禁水，尽快治疗。
