问题分析：胰头癌早、中期患者可合理搭配胰酶制剂、多种维生素，改善消化不良、减轻脂肪泻。晚期及术后常需要肠内及静脉营养维持患者的能量需求。
（1）一旦确诊胰头癌，立即嘱病人戒酒。
（2）戒高糖、高脂饮食：禁食辛辣、刺激、高糖、高脂食物，包括各种食糖、糖果、甜点心、饼干、水果及各种含糖饮料、油炸食品、肥肉、烧烤食品、动物内脏等。
（3）总体保持清淡饮食，首先选择富含营养、易消化、少刺激食物，如鱼肉、藕粉、山药、枸杞、牛奶、绿豆汤等，多吃新鲜蔬果，采用少食多餐的方式，避免暴饮暴食。
（4）因胰头癌压迫等导致消化不良，建议多选择高热量、高蛋白、易消化、富含多种维生素的食物，如奶类、鱼肉、蛋清、精细面粉食品、果汁、藕粉等，因病人多有进食后胃部饱胀不适，故而可采用少食多餐方式。
