问题分析:胆结石主要是结石刺激胆囊壁引起慢性胆囊炎,饮食禁忌高胆固醇性食物,如肥肉、动物内脏等动物性脂肪,忌酒及及辛辣刺激性食物如辣椒、咖啡,及油炸食品,以清淡饮食为主,多饮水,多进食富含纤维素性食物,绿色蔬菜和水果,蘑菇等。多进食植物性蛋白,如豆制品、鱼虾等。同时注意一定要按时吃早餐,对预防胆囊结石及胆囊炎有非常重要意义。