问题分析：胆结石的饮食包括：禁忌类的主要是：禁忌烟酒，辛辣刺激性的食物，禁食高脂肪的食物，如肥肉、红烧肉、猪油及油炸类食品，如油条、煎饼。禁食高胆固醇的食物，如鸡蛋黄、鱼籽、猪肝等动物内脏、虾、蟹黄；胆结石患者通常合并肥胖，需要控制甜食的摄入，如巧克力等。适宜吃的食物主要是清淡、新鲜的蔬菜，如西红柿、黄瓜，胡萝卜；豆制品类包括腐竹、豆腐；同时还可以食用一些有助于胆囊收缩、促进胆汁分泌食物如山楂，烹饪用油应该使用植物油或橄榄油。
