问题分析:胆囊结石是能够食用豆腐的。豆腐是豆制品,含有丰富的植物蛋白,是胆囊结石人群的推荐食品。胆囊结石形成的原因主要和高胆固醇饮食有明显的关系,因此胆囊结石的患者应当尽量避免进食高胆固醇食物,比如说肥肉、动物内脏、煎炸的食品等。不仅豆腐胆囊结石的人群能够食用,豆芽、豆干等豆制品以及水果蔬菜,都是可以食用的。