问题分析：饮食治疗是糖尿病患者的基础治疗手段。糖尿病患者要平衡膳食、食物的多样化才能保证糖尿病患者的血糖稳定和营养。关于蔬菜：蔬菜富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维、含蛋白质和脂肪少、大多数的蔬菜都是热量比较低、体积大，且含糖量低，比如含糖量在4%以下的蔬菜有茄子、大小白菜、韭菜、芹菜、西红柿、黄瓜、菠菜等。由于茄子含糖量低，糖尿病患者可以吃茄子，茄子是糖尿病患者的适宜蔬菜。
