问题分析:毛豆又叫菜用大豆,是大豆作物中未成熟且呈青绿色,专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。糖尿病患者可以吃毛豆,但一定要适量,毛豆属于鲜豆类蔬菜。与其他蔬菜相比,它们的蛋白质含量平均为4%。胡萝卜素普遍较高,还有丰富的钾,钙,铁,锌,硒等,维生素B2含量与绿叶蔬菜相似。而在限定内蔬菜中,毛豆的营养特点又是比较突出的,糖尿病合并肾病患者不可以吃毛豆。