问题分析:先和饺子面,软硬合适,要醒半个小时以上,这样面才筋到,才能做出的饺子皮薄馅多,将西葫芦洗好,切去根和顶顶上的部分,一切两半之后根据葫芦的老嫩情况,老一点去掉里面的籽,先切成片然后切成丝,最后切成小丁,拌油,这是为了在包饺子时韭菜不出水,炒鸡蛋,将炒好的鸡蛋切成碎末,越小越好,然后馅料倒一起放盐、五香粉,搅拌均匀,这样就做好的馅,拌好的馅尽快就开始包饺子,确保新鲜没出水,容易包。