问题分析:乳杆菌为革兰阳性、厌氧或兼性厌氧、无芽孢杆菌。接触酶阴性,联苯胺反应阴性。形态多样,杆菌直或弯,单个或链状。生长温度范围为5℃~53℃,大多数种的适温为30℃~40℃。耐酸,最适pH值为5.5~5.8,甚至更低。该属细菌分解糖的能力强,分解蛋白质类的能力极低。分解糖的主要终产物是乳酸,不发酵乳酸盐,很少致病。