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竹笋的营养价值及功效

我从小就特别爱吃竹笋，每天都会当零食吃，我想知道竹笋的营养价值及功效有哪些？
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龚新宇 副主任医师 内科 极速问诊
三级甲等 中日友好医院

问题分析：竹笋是低糖、低脂肪，高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为刮油菜，可以帮助减肥。鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天，笋尚未出土时挖掘的，质量最好。春笋则是在春天，笋已出土时挖掘的，质量次之。竹笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸，所以味道很鲜美。竹笋另一个重要的保健功效就是帮助减肥，因为它含有丰富的膳食纤维。

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