问题分析:马齿苋用热水烫一下晒干后可以吃,马齿苋用热水烫过后,凉拌吃最好,营养损失较小,如果晒干,营养损失差不多了。马齿苋茎叶含水量都比较大,不便于长时间保存,不容易晒干,热水烫过晒干,营养素损失是一方面,也没有了鲜马齿苋的口感了。