问题分析:将整片鳕鱼清洗干净并且沥干水分,撒少许的盐和料酒抓拌均匀。再铺上姜丝、干辣椒丝、蒜末,并且盖上保鲜膜,腌制30分钟左右。锅中烧水,待水开后,将放入蒸锅中蒸5分钟即可,出锅后淋少许的蒸鱼豉油,在鱼的表面撒入些葱花,最后浇入热油即可。