问题分析:通过降低高半胱氨酸,防止炎症发生,减少对动脉壁的损伤;增加体内氧化氮的含量松弛动脉,降低血压。橄榄油可以进而防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。一般人均可食用,但菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。橄榄油带有橄榄果的清香,特别适合制作沙拉和凉拌菜。