问题分析:枸橼酸主要是作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂调色剂等。还有抑制细菌、护色改进风味促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属,有助于皮肤中黑色素的剥落毛孔变细黑头溶解。