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芋头的营养价值及功效

我今天上午上网的时候看到吃芋头很好，我很好奇，芋头的营养价值及功效？
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龚新宇 副主任医师 内科 极速问诊
三级甲等 中日友好医院

问题分析：头中含有丰富的维生素C及蛋白质、淀粉、钙、钾、磷等矿物质，具有强身健体，解毒防癌等功效，芋头中的粘液蛋白在被人体吸收后可产生免疫球蛋白，不仅能提高机体免疫力，还可防癌抗癌，另外芋头中的淀粉含量非常丰富，而淀粉在人体内可分解为葡萄糖，所以芋头能为机体的代谢活动提供能量。

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