问题分析:香椿芽的营养价值比较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外,还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿味苦、性平、无毒,可以开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等,而且现代医学以及临床经验也表明,香椿具有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的功效。