问题分析:孕妇不可以吃变蛋。变蛋又名皮蛋、松花蛋,是一种腌制食物。因为变蛋的腌制过程十分复杂,通常是用茶叶、石灰包裹制成。在制作过程中难免会使用大量的儿茶酚、鞣酸和氢氧化钠,这些物质会使蛋白质变质,从而导致蛋白质分解,大量食用有可能导致中毒。