问题分析:维生素b12是水溶性维生素,在体内以两种辅酶形式发挥作用,参与人体代谢。维生素b12缺乏的主要表现为巨幼红细胞性贫血以及神经系统的损害,例如精神抑郁、记忆力出现下降等。富含维生素b12的食物包括肉类、动物内脏、鱼、禽蛋类、贝壳类及乳类等,豆腐乳。