问题分析:胆囊炎患者应少吃鸭蛋。鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质等营养成分,具有滋阴清热、生津益胃等功效。但因鸭蛋含有脂肪,胆囊炎患者过多食用可刺激胆囊强烈收缩,引起胆囊炎急性发作。因此,胆囊炎患者应少吃鸭蛋。