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嫩肉粉是什么

我最近在饭店吃到嫩肉觉得很好吃，嫩肉粉是什么呢?
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龚新宇 副主任医师 内科 极速问诊
三级甲等 中日友好医院

问题分析：嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。嫩肉粉的优点不仅在嫩化效果上，而且安全、无毒、卫生。常吃嫩肉粉不会对身体有伤害。

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嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。对身体没有不良影响。
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