问题分析:鲫鱼中含有丰富的蛋白质,对于人体的弹力纤维构成有很好的作用,在做鲫鱼汤的时候一定要油温热到七八成的时候,下鱼两面煎至金黄,然后在添汤,才能让鲫鱼中的蛋白质充分的释放出来,熬出来的汤又香又白,加少量的盐就可以了。