问题分析:如果顶上是凝固的,那说明是蜂蜜结晶了,蜂蜜结晶的时候有的会分层,这样结晶的那部分蜂蜜浓度很高,但是另一部分,蜂蜜浓度会降低,降低那部分的蜂蜜由于含水量较多,温度高了就容易发酵,就会产生气体;如果上面的不是凝固的,单是浑浊的气泡,那就是蜂蜜浓度太低,发酵了。