问题分析:胡萝卜中含有大量的类胡萝卜素,特别是β胡萝卜素和α胡萝卜素,还含有丰富的B族维生素和维生素C。胡萝卜中的β胡萝卜素在体内可以转化为维生素A,具有促进机体发育、保持视力、增强免疫力的作用,α胡萝卜素具有抑制肿瘤细胞的功效。